Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les roches laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité.
Le millésime 2015 est solaire maisencore tout en finesse, ni végétal, ni confit . A la cave, infusion longue, douce. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de boeuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).
Prix ttc départ cave 25€
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins. Terroir singulier : le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, sur la veine des schistes de Savennières, qui passe sous la Loire, mais au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon, à la limite des vignes de la Fresnaye. Une carrière en extrayait ce calcaire, et cette activité a sans doute parsemé superficiellement les schistes de roches, cailloux, issus de cette carrière. PRIX PUBLIC TTC 18.40€
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon,à la limite des vignes de la Fresnaye. Le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, mais l’activité humaine l’a sans doute parsemé superficiellement de roches, cailloux, issus du calcaire de la carrière. Aller sur la parcelle
EPUISE
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré. De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
prix départ cave 19€20
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré. De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
EPUISE
MILLESIME 2005 puissant, solaire, de garde, dégusté récemment (août 2011) : "vif frais en bouche encore jeune"
Une belle parcelle sur les vieux schistes d’avant l’ère primaire, 500 millions d’années ! rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.
Les Gats 2013 : un vin attendu...et inattendu ! Le millésime 2013 se devait d’être un peu attendu, belle acidité, ph bas...Suite à une petite erreur à la mise en bouteille, c’est un vin quasiment sans soufre, 16mg/l de so2 total, ce qui est inhabituel, le Domaine ne se réclamant pas des vins "nature". Et sur cette cuvée, sur ce millésime, le résultat, 6 ans après, est magnifique : une belle tension apprivoisée, un grand vin tout en fraîcheur et en longueur. Un vin de chenin minéral, sur la finesse. Beaux accords avec ce qui sied si bien à nos vins : viandes blanches, poissons, cuisinés sans esbroufe pour eux-mêmes, fromages fermiers.... TTC DEPART CAVE 32€
Millésime 2010 : moins solaire que 2009, belle finesse et fraîcheur.
Le Domaine a planté un ha de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons. En 2009, ces parcelles étaient en troisième année de conversion à l’agriculture biologique.
Vin de gastronomie, va très bien sur une cuisine épicée...
Les derniers raisins vendangés en 2006, en parcourant des parcelles à St Aubin de Luigné, à Ardenay, le 15 novembre. Des raisins qui ont résisté à la botrytisation, qui ont évolué lentement, un peu pourris pleins, un peu passerillés, dorés, plus concentrés que les secs, plutôt un demi-sec. A Mâcon, on dirait "levroutés". Dans le verre, c’est pareil, nous ne sommes plus sur le tranchant du sec, pas sur le confit du botrytis, c’est plutôt de la tendresse.
Peu de bouteilles.
A l’apéritif, sur des volailles au four ou crémées, les poissons, les fromages...
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
2ème année de conversion agriculture biologique
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)