Vins de Loire et du Layon
Nos vins
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ANJOU BLANC CHENIN 2010 - Patrick Baudouin vins -
Un joli vin très frais, idéal pour l’apéritif, mais pour aussi plats conviviaux de charcuterie, salades composées, pierrades et barbecues.
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ANJOU BLANC CHENIN 2010
Vin blanc sec de chenin. Un joli vin très frais, idéal pour l’apéritif, mais pour aussi plats conviviaux de charcuterie, salades composées, pierrades et barbecues.
En conversion vers l’agriculture biologique (3ème année).
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ANJOU ROUGE 2011
Vin de fruit par excellence, un vrai vin de copains à l’apéritif, saucissonnades, barbecues…
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ANJOU ROUGE 2010 - Patrick Baudouin vins -
Vin de fruit par excellence, un vrai vin de copains à l’apéritif, saucissonnades, barbecues…
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ANJOU ROUGE LA FRESNAYE 2014
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel s’épanouit ce cabernet franc.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon.
Cette veine a donné naissance à des carrières, dont quelques éléments fins saupoudrent, sur les parcelles de vigne attenantes, le socle de schiste prolongeant, traversant la Loire, celui de Savennières.
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ANJOU ROUGE LA FRESNAYE 2013
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel s’épanouit ce cabernet franc.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon.
Cette veine a donné naissance à des carrières, dont quelques éléments fins saupoudrent, sur les parcelles de vigne attenantes, le socle de schiste prolongeant, traversant la Loire, celui de Savennières.
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ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2015
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les roches laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité.
Le millésime 2015 est solaire maisencore tout en finesse, ni végétal, ni confit . A la cave, infusion longue, douce. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de boeuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).
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ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2014
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur les roches laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité.
Le millésime 2014 est de nouveau tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de boeuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).
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ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2011
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur des roches laissées par de très anciens volcans.
Travail du sol, rendements limités, maturité. Le millésime 2011 est tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce.
Le vin de « Terroir » Les Coteaux d’Ardenay présente des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de bœuf ou entrecôtes, bavette ou onglet. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).
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ANJOU ROUGE LES TOUCHES 2015
Ardenay : En "gaulois", d’après des historiens : "hauteur boisée". Un hameau perché sur les coteaux rive droite du Layon, à Chaudefonds sur Layon.
Une vue magnifique, depuis la parcelle des Touches, à cet endroit où les coteaux ne sont plus qu’une étroite crête entre Loire et Layon. C’est aussi là que se tient le chêne emblématique du Domaine, chêne rabougri et tordu, qui s’accroche aux roches d’origine volcanique, malgré le vent, le feu, la sécheresse.
La cuvée "Les Touches", en cabernet sauvignon, n’est pas produite tous les ans, mais en fonction de notre appréciation du millésime. En 2015, elle est cabernet sauvignon 100%, issue de vignes plantées en 1976.Prix ttc départ cave 25€
ANJOU ROUGE LES TOUCHES 2011
Les Touches : un beau coteau surplombant le Layon, sur la rive droite de Chaudefonds, à Ardenay.
Cabernet sauvignon et cabernet franc, une cuvée bien élevée, puissante mais pas agressive, des cabernets mûrs, sans sur-extraction, qui fuient le végétal...
A allier avec des viandes rouges, plats chaleureux...
ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2010
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté des moulins, poussent cabernets francs et cabernets sauvignons, sur des roches laissées par de très anciens volcans.
Travail du sol, rendements limités, maturité. Le millésime 2010 est moins solaire que le 2009, mais tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce.
Le vin de « Terroir » Les Coteaux d’Ardenay présente des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de bœuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets...).
ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2010
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté des moulins, poussent des cabernets francs, sur les roches laissées par de très anciens volcans.
Travail du sol, rendements limités, maturité. Le millésime 2010 est moins solaire que le 2009, mais tout en finesse. A la cave, infusion longue, douce. Vin de « Terroir » Les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de bœuf ou entrecôtes, bavette ou onglet. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,….).
ANJOU ROUGE LES COTEAUX D’ARDENAY 2009
Sur nos coteaux, des vins de cabernets francs et sauvignons qui poussent sur des pierres de très anciens volcans.
Rendements limités, travail du sol, maturité. A la cave, infusion longue en douceur.
Vin de « Terroir » Les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne.
La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de bœuf ou entrecôtes, bavette ou onglet. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets,…).
ANJOU BLANC LA FRESNAYE 2017
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins. Terroir singulier : le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, sur la veine des schistes de Savennières, qui passe sous la Loire, mais au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon, à la limite des vignes de la Fresnaye. Une carrière en extrayait ce calcaire, et cette activité a sans doute parsemé superficiellement les schistes de roches, cailloux, issus de cette carrière. PRIX PUBLIC TTC 18.40€
ANJOU BLANC LA FRESNAYE 2015
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon,à la limite des vignes de la Fresnaye. Le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, mais l’activité humaine l’a sans doute parsemé superficiellement de roches, cailloux, issus du calcaire de la carrière. Aller sur la parcelle
ANJOU BLANC LA FRESNAYE 2014
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.
Terroir singulier ; au coeur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du devonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon,à la limite des vignes de la Fresnaye.
Le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, mais l’activité humaine l’a sans doute parsemé superficiellement de roches, cailloux, issus du calcaire de la carrière.
Ses presque 7 g de sucres résiduels sont à peine perceptibles, ne lui donnent aucune lourdeur, mais au contraire enveloppent délicatement la grande tension de ce vin : la fraîche douceur angevine...
ANJOU BLANC LA FRESNAYE 2013
" Bonheur et travail vont de pair" : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins.
Terroir singulier ; au cœur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du dévonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon. Ici le chenin parle avec un autre accent, plus proche de ses cousins de "l’Anjou blanc", à l’est.
ANJOU BLANC EFFUSION 2017
EPUISE
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré. De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
prix départ cave 19€20
ANJOU BLANC EFFUSION 2016
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré. De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
ANJOU BLANC EFFUSION 2015
EPUISE
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré. De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
ANJOU BLANC EFFUSION 2014
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est notre vraie première cuvée de chenin sec, inaugurée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des cinérites, roches d’origine volcanique, conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux.
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique tout en restant bien structuré.
A déguster de l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
ANJOU BLANC EFFUSION 2013
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives...Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique. Il ravira vos pupilles de l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
ANJOU BLANC EFFUSION 2012
Epuisé. Les petites vendanges de 2012...
Effusion 2013 devrait être disponible en juin 2014. Nous éditerons sa fiche sur le site en temps voulu...
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001. Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives, ... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’""Effusion"" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique. Il ira parfaitement de l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées.
ANJOU BLANC EFFUSION 2011
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives.... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique...De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées..
ANJOU BLANC EFFUSION 2010
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives.... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique...De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées...
ANJOU BLANC EFFUSION 2009
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de deux parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives.... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’""Effusion"" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique...De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillées...
ANJOU BLANC EFFUSION 2005
Porte d’entrée de nos chenins de terroir, Effusion est une cuvée que nous avons imaginée en 2001.
Assemblage de deux parcelles de coteaux sur des roches d’origine volcanique, roches effusives.... Vous avez dit : « terroir effusif ? » Alors va pour un vin d’"Effusion" !
Effusion est un vin de fraîcheur aromatique, comme son nom l’indique...De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillés..MILLESIME 2005 puissant, solaire, de garde, dégusté récemment (août 2011) : "vif frais en bouche encore jeune"
ANJOU BLANC LES GATS 2013
Une belle parcelle sur les vieux schistes d’avant l’ère primaire, 500 millions d’années ! rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.
Les Gats 2013 : un vin attendu...et inattendu ! Le millésime 2013 se devait d’être un peu attendu, belle acidité, ph bas...Suite à une petite erreur à la mise en bouteille, c’est un vin quasiment sans soufre, 16mg/l de so2 total, ce qui est inhabituel, le Domaine ne se réclamant pas des vins "nature". Et sur cette cuvée, sur ce millésime, le résultat, 6 ans après, est magnifique : une belle tension apprivoisée, un grand vin tout en fraîcheur et en longueur. Un vin de chenin minéral, sur la finesse. Beaux accords avec ce qui sied si bien à nos vins : viandes blanches, poissons, cuisinés sans esbroufe pour eux-mêmes, fromages fermiers.... TTC DEPART CAVE 32€
ANJOU BLANC LES GATS 2012
Une belle parcelle sur schistes, rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.
Un vin de chenin minéral, tendu, sur la finesse. Beaux accords avec ce qui sied si bien à nos vins : viandes blanches, poissons, cuisinés sans esbrouffe pour eux-mêmes, fromages fermiers....
Dans la RVF de nov 2014, "Les 500 meilleurs vins" : "les Gâts : Ce grand chenin angevin nous a séduit. Son profil tranché et tendu sort réellement du lot, et il se distingue par sa vigueur et ses subtils arômes d’agrumes. A boire entre 2014 et 2023."
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2015
Une cuvée puissante et racée, emblématique du potentiel de nos chenins secs sur schistes.EPUISE
Très belle parcelle sur un coteau plongeant vers le Layon, sur un des plus beaux méandre de la rivière, avec toute la vallée en perspective. Exposition sud est. Sol schisteux d’avant l’ère primaire.
Travail du sol au cheval depuis l’automne 2016. Vieux chenins entre 50 et 70 ans.
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2014
Epuisé au Domaine, cependant le Cornillard 2015 est disponible depuis avril.
Chenin de terroir puissant et racé qui prend racine sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon et orienté Sud-Est. Une parcelle qui démontre le potentiel des "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2013
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2012
Chenin de terroir puissant et racé, planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voilà une ârcelle qui présente le potentiel des "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
Le Cornillard 2010 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.
La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pate cuite ou persillés, …
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2011
Chenin de terroir puissant et racé planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voici une parcelle qui démontre bien le potentiel des "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
Le Cornillard 2011 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.
La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pate cuite ou persillés, …
Millésime 2011 : encore un beau millésime, des vins sur la finesse mais ne manquant pas de caractère, ni de fond.
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2010
Chenin de terroir puissant et racé ; planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voici une parcelle qui démontre bien le potentiel "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
Le Cornillard 2010 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr.
La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pâte cuite ou persillés, …
ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2009
Chenin de terroir puissant et racé planté sur un coteaux schisteux plongeant vers le Layon. Voilà une parcelle qui démontre le potentiel des "grands blancs secs" des terroirs du Layon.
Le Cornillard 2009 impose puissance et fermeté. La maturité des arômes de fruits est relevée par des nuances florales de pivoine et de sureau. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée.
La complexité aromatique et la puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, bœuf mijoté), volailles rôties, fromages à pâte cuite ou persillés, …"
ANJOU BLANC LES CROIX 2014
Parcelle d’un demi hectare en coteaux, très beau terroir, sur schistes de 500 millions d’années, sur le même coteau que celui du Cornillard, mais orientée sud ouest.
Acquise en 2013, nous l’avons immédiatement travaillée sans aucun produit chimique de synthèse, ni désherbants.
Travaillée au cheval depuis l’automne 2016.
ANJOU BLANC LES CROIX 2013
Parcelle d’un demi hectare en coteaux, très beau terroir, sur le même coteau schisteux que celui du Cornillard, mais orientée sud ouest.
Acquise en 2013, nous avons immédiatement travaillée sans aucun produit chimique de synthèse, ni désherbants.
SAVENNIERES BELLEVUE 2016
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire.EPUISE. GEL A 100% EN 2017. 2018 DISPONIBLE MARS 2020
Ce 2016 porte désormais le nom de la parcelle sur laquelle le chenin a été planté en 2009, dont il est intégralement issu. Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire.
Travail au cheval depuis l’automne 2016. Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. Nous n’aurons donc pas de 2017 à vous proposer.
Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
SAVENNIERES BELLEVUE 2015
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire.
Ce 2015 porte désormais le nom de la parcelle sur laquelle le chenin a été planté en 2009, dont il est intégralement issu. Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire.
Travail au cheval depuis l’automne 2016.
Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. Nous n’aurons donc pas de 2017 à vous proposer.
Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
SAVENNIERES 2014
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou.
Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons.
Le Domaine a planté un hectare de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...
Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi à partir de 2008 avons nous acheté des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.
Pour ce millésime 2014, nous avons assemblé la vendange de notre parcelle avec encore un peu de raisins achetés et vinifiés dans les mêmes conditions.
Vendanges 2014 : très beau millésime qui nous a permis d’aller au bout des maturités pour les chenins secs , les cabernet, et des surmaturités pour les liquoreux.
SAVENNIERES 2013
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Le Domaine a planté un hectare de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...
Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons-nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.
Mais en 2013, nous avons décidé que le temps était venu : tout en la complétant par un peu d’achat de vendanges de vieilles vignes, nos raisins sont aujourd’hui dans cette bouteille.
2013 est un millésime de vins tendus, frais, très digestes..
SAVENNIERES 2011 (Patrick Baudouin Vins)
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Le Domaine a planté un ha de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons. Millésime 2011 : à la suite de 2010, un millésime sur la finesse, mais élégant, et avec du fond.
SAVENNIERES 2010 (Patrick Baudouin Vins)
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Le Domaine a planté un ha de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.Millésime 2010 : moins solaire que 2009, belle finesse et fraîcheur.
SAVENNIERES 2009 (Patrick Baudouin Vins)
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou. Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons....
Le Domaine a planté un ha de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi depuis 2008 achetons nous des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons. En 2009, ces parcelles étaient en troisième année de conversion à l’agriculture biologique.
ANJOU BLANC LES SAULAIES 2010
Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes, sur la rive gauche du Layon et sur des vignes centenaires. Souvent cette parcelle nous propose des millésimes avec quelques sucres résiduels.
En 2010, la cuvée est pratiquement sèche...
Dans le verre, toujours de la race, de la finesse, de l’élégance, de la longueur. Volailles rôties, veau, poissons, crustacés, fromages…
ANJOU BLANC LES SAULAIES 2009
Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes, sur la rive gauche du Layon et sur des vignes centenaires.
Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance. Sec tendre.
Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages.
ANJOU BLANC LES SAULAIES 2008
Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes, sur la rive gauche du Layon et sur des vignes centenaires.Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance.
Vin sec. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages….
Millésime 2008 : dans notre recherche du meilleur équilibre entre le potentiel de grands liquoreux et de grands secs de nos chenins sur schistes, 2008 est un millésime intéressant : il a permis une très belle expression, tendue, pure, promettant une belle garde, des chenins secs de terroir.
ANJOU BLANC LES BUTTES DE ST GERMAIN DES PRES 2009
Très beau chenin sec, minéral, dans un beau millésime. Sur la commune de Saint Germain des Prés, en Anjou.
Avant la destruction massive du vignoble français par...le phylloxéra, un vaste vignoble de chenin, équivalent à celui du Layon, environ 1500 ha, couvrait les coteaux schisteux et volcaniques de la rive droite, la rive nord, de la Loire.
Cà et là pourtant subsistent quelques carrés de vigne, et c’est le cas de cette très jolie croupe de schistes exposée au sud sur cette belle butte de cailloux de roches magmatiques, plantée de chenin, piquetée d’ardoise, il y a une cinquantaine d’années.
ANJOU BLANC VIEILLES VIGNES 2005
Raisins vendangés sur les mêmes coteaux qu’Effusion, mais avec de très petits rendements sur des vignes de plus de 50 ans.
Un très beau vin, à peine demi-sec, sur la finesse, qui a très bien évolué, réglissé.
Vin de gastronomie, va très bien sur une cuisine épicée...
ANJOU BLANC LES GLANEES 2006
Le glanage, vieux droit du Moyen Age encore existant...en fait, pour la vigne, comme pour les fruits, le bon terme est grappillage. Mais entre Millet et Varda, Glanées l’a emporté...
Les derniers raisins vendangés en 2006, en parcourant des parcelles à St Aubin de Luigné, à Ardenay, le 15 novembre. Des raisins qui ont résisté à la botrytisation, qui ont évolué lentement, un peu pourris pleins, un peu passerillés, dorés, plus concentrés que les secs, plutôt un demi-sec. A Mâcon, on dirait "levroutés". Dans le verre, c’est pareil, nous ne sommes plus sur le tranchant du sec, pas sur le confit du botrytis, c’est plutôt de la tendresse.
Peu de bouteilles.
A l’apéritif, sur des volailles au four ou crémées, les poissons, les fromages...
COTEAUX DU LAYON "1896" MILLESIME 2015
"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".
Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit... PRIX PUBLIC TTC 33€
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2014
"Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
Vous pourrez le consommer à l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
Créé en 1896, le "syndicat des anti-sucreurs",composé essentiellement de vignerons du Layon, avait adopté comme allégorie une statuette représentant une jeune femme contemplant une grappe de raisins,seule source pour les vins du Layon acceptée par ces vignerons .
Le débat sur la chaptalisation des liquoreux de terroir n’est pas d’aujourd’hui !
Depuis 1994, aucun des liquoreux du Domaine n’est obtenu autrement que par concentration naturelle. Ce qui a pour conséquence une production très irrégulière en volume, dépendante de la vérité du millésime.
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2013
Epuisé. "Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
A l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2012
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraicheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
C’est la seule cuvée de liquoreux de 2012 au Domaine...
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2011
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées.
Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2010
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2013
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2011
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2010
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2009
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2004 (75cl)
"Le Coteaux des Bruandières à St-Aubin-de-Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception. "
3ème année conversion agriculture biologique
QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2013
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. En 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
QUARTS DE CHAUME 2010 50cl
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau... vin issu de raisin en troisième année de conversion agriculture biologique
QUARTS DE CHAUME 2009 50cl
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
vin issu de raisin en troisième année de conversion agriculture biologique.
QUART DE CHAUME MARIA JUBY 2009 (50cl)
Maria Juby, l’arrière grand’mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.
Cuvée exceptionnelle, que nous ne pouvons obtenir chaque année. Du botrytis de première trie très pur, très confit avec beaucoup de fraîcheur.
A partager dans de belles occasions. Ou seul, pour un pur plaisir égoïste...2ème année de conversion agriculture biologique
MARIA JUBY 2002 (vin de table)
Maria Juby, l’arrière grand’mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.
Cuvée exceptionnelle, du botrytis de première trie très pur, très confit avec beaucoup de fraîcheur.
Cette cuvée, présentée à l’agrément pour obtenir l’AOC "Coteaux du Layon", a été acceptée à la dégustation, refusée à l’analyse. Présentée à la deuxième édition des "Rendez-vous du Chenin" à Fontevraud en juin 2004, la cuvée Maria Juby 2002, Vin de table, a été primée "Grande expression du chenin" dans sa catégorie (vins tranquilles 80% chenin minimum, plus de 100g/l de sucre).
Elle a été très bien notée dans les guides et diverses dégustations.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)