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ANJOU ROUGE LES TOUCHES 2011

Les Touches : un beau coteau surplombant le Layon, sur la rive droite de Chaudefonds, à Ardenay.

Cabernet sauvignon et cabernet franc, une cuvée bien élevée, puissante mais pas agressive, des cabernets mûrs, sans sur-extraction, qui fuient le végétal...
A allier avec des viandes rouges, plats chaleureux...





GUIDE RVF 2014 : les Touches 2011 se fait plus dense, ferme et épicé, mais toujours aussi digeste.16/20

Cépages utilisés (en %) Cabernet sauvignon 70% cabernet franc 30%
Age moyen des vignes 40 ans sauvignons, 20 ans francs Superficie des vignes pour cette cuvée 2 ha
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte manuelle Nombre de tries 1 passage
Vinification et Elevage infusion de plus d'un mois sans remontage, élevage barriques bourguignonnes de plusieurs vins jusqu'à la mise en bouteille
Mise en bouteilles avril 2013 Type de bouteille bourgogne légère ; disponible aussi en magnum, nous contacter
% vol Acquis 13.5 SO2 Libre (mg/l) 20 à la mise
Sucres résiduels (G+F) <0.1 SO2 Total (mg/l) 40
% vol Total pH 3.45
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.47
Nature du sol et du sous-sol
sols d'origine volcanique (rhyolite, cinérite) sur socle schisteux
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)