Nos vins

QUARTS DE CHAUME GRAND CRU LES ZERZILLES 2015

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.

Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau...grand menu tout liquoreux : https://www.chateauloisel.com/analy...

Le Domaine travaille cette parcelle des Zersilles depuis 2008. En 2020, nous en sommes à 13 vendanges. En 13 vendanges, 6 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de.../an/ha. Prix : 45.00 €


FR-BIO-01 Agriculture France

Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes PLANTATION 1970 Superficie des vignes pour cette cuvée 1.16 HA
Rendement (Hl/Ha) 8.2 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 1800 en 0.5cl et 0.75 cl
Récolte TRIES Nombre de tries
Vinification et Elevage pressurage direct, pas d’ajout de levures, vinification en fûts, longue jusqu’à l’été, sans soufre jusqu’au premier soutirage.
Mise en bouteilles mars 2017 Type de bouteille
% vol Acquis 11 SO2 Libre (mg/l) 45
Sucres résiduels (G+F) 194 SO2 Total (mg/l) 224 mg/l
% vol Total 22.4 pH 3.72
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 1.04
Nature du sol et du sous-sol
Une appellation ne se résume pas à un type de géologie. C’est aussi une topographie, et des histoires, de commerce, de rapports entre seigneurs, abbayes, d’hommes et de femmes. Notre parcelle sur le plan géologique est sur le carbonifère, avec des grès, des conglomérats, en son haut, et des schistes à descendre. Exposition sud est.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)