Bellevue

Cette cuvée est l'unique cuvée provenant de la rive droite de la Loire. Parcelle plantée en 2009, sur altération de schiste ocre talqueux, et qui mérite bien son nom : en pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire. Travail partiellement au cheval depuis l’automne 2016.

Ce vin est élégant et tout en finesse, avec une minéralité et longueur en bouche, qui demande une association avec des mets élaborés.

Pressurage direct, sédimentation naturelle des bourbes en cuve entre 12 et 24 heures, démarrage des fermentations alcooliques en fûts en levures indigènes, guillage, fermentation malolactique complète, élevage de 14 mois en fûts de plusieurs vins.