Le Domaine a entrepris de convertir toutes ses vignes à l’Agriculture Biologique en 2002 et est certifié (ecocert) depuis 2005. Au-delà de la certification, le domaine est en recherche constante du meilleur rapport travail humain et écosystème, pour une culture durable mêlant éco-pâturage et développement de la biodiversité. Les vignes sont travaillées au cheval lorsque cela est possible.
Depuis 2008, le domaine affirme son engagement social par un partenariat avec un ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail, Arceau Anjou) dont une équipe travaille au Domaine toute l’année dans les vignes, mais aussi à la cave, aux mises en bouteilles, aux expéditions.
A la cave, dès 1994, Patrick n’a plus chaptalisé aucun vin et les doses de soufre ont été limitées au strict minimum.
Les sommeliers, professionnels et amateurs de vins posent souvent la question : « Pourquoi le Domaine n’est pas en biodynamie, alors qu’il est certifié bio depuis 2005, que vous travaillez avec des chevaux, des moutons, que vous gardez et plantez des arbres, etc… ? »
La revendication de la biodynamie raisonne pour certains comme un signe de qualité supérieure des vins ! Mais non, la biodynamie n’est pas du bio « plus ». Pour l’expliquer, vous pouvez prendre connaissance de l’article publié par Patrick Baudouin en 2019 ainsi que celui de Frédéric Mugnier.
