Les Glanées

Réalisé avec les parcelles de vieilles vignes non frappées par le gel en 2016, ce blanc demi-sec est un vin de gastronomie avec un long potentiel de garde.

La fermentation s'effectue en fûts. Il n'y a pas de levurage, de chaptalisation, ni de sulfitage. Une oxydation naturelle du moût au pressurage se produit, suivi par le débourbage pendant une nuit en cuve avant la mise en fûts pour sa fermentation alcoolique (guillage). Un sulfitage au premier soutirage est réalisé. Le vin bénéficie d'un élevage de 8 mois en fûts avant d'être mis en bouteille.