Anjou blanc

Une cuvée puissante emblématique du potentiel de nos Chenins secs sur schistes. C'est un vin de gastronomie issu d'une très belle parcelle sur un côteau plongeant vers le Layon, sur un des plus beaux méandres de la rivière, avec toute la vallée en perspective. Exposition Sud-Est. Sol schisteux d’avant l’ère primaire. Travail du sol au cheval depuis l’automne 2016.

Après un pressurage direct et un débourbage d’une nuit à température de la cave, le jus est mis en fût pour 18 mois. Il effectue sa fermentation (guillage) puis la fermentation malolactique.