Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les cendres sédimentées laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité : nous n’aimons pas les arômes de poivron vert, la pyrazine, les tanins acerbes.

A la cave, égrappage total, infusion longue, douce d’un mois, élevage dans des fûts de plusieurs vins jusqu’à la mise en bouteilles. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine, de ce vin permettra une confrontation harmonieuse avec des viandes rouges de caractère, gibiers, gigot d’agneau, côtes de boeuf ou entrecôtes, bavette ou onglet.complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. Les plats hivernaux seront également les bienvenus (daubes, civets..). Vrai vin de repas et de garde.

PRIX PUBLIC TTC DEPART CAVE 21.50 €

"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association "le syndicat des antisucreurs" basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".

Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit... PRIX PUBLIC TTC 44 €

Cuvée d’une exceptionnelle qualité de botrytis, dont la puissance et le fruit sont équilibrés par une ligne de fraîcheur propre au chenin sur nos terroirs. Le coteau des Bruandières est réputé depuis longtemps : "Les vignobles qui produisent des qualités supérieures sont ceux de la Coulée de Serrant et de la Rousselière, commune de Savennières ; le clos des Buandières, commune de St Aubin de Luygné les Quartz-de-Chaulne, commune de Rochefort.." Sur le confit du botrytis, mais avec beaucoup de finesse. Mettre cette bouteille à table, avec des plats sucrés, épicés, des agrumes...des idées d’accord ? https://www.chateauloisel.com/analy...

PRIX PUBLIC TTC DEPART CAVE 60€

25 ans de travail, de voyages, de dossiers, ont été nécessaires pour faire sortir les grands liquoreux botrytisés de chenin d’Anjou de la case "vin de France". La recherche d’un équilibre impossible, basé sur alcool/sucres rajoutés exogènes, faisait obstacle à la reconnaissance pourtant reconnue partout dans le monde des grands botrytis naturels. Cette réalité œnologique et oeonophilique est enfin reconnue, en 2022, dans nos liquoreux angevins. Trie exceptionnelle, rare, et confidentielle. Botrytis pur, qui est en équilibre magique sur ses grands sucres de pourriture noble, sa tension, et la structure que son terroir reconnu -Quarts de chaume, de l’Anjou noir- lui offre.

PRIX PUBLIC TTC DEPART CAVE 90€