Nos vins

QUARTS DE CHAUME GRAND CRU LES ZERSILES MARIA JUBY 2018

25 ans de travail, de voyages, de dossiers, ont été nécessaires pour faire sortir les grands liquoreux botrytisés de chenin d’Anjou de la case "vin de France". La recherche d’un équilibre impossible, basé sur alcool/sucres rajoutés exogènes, faisait obstacle à la reconnaissance pourtant reconnue partout dans le monde des grands botrytis naturels. Cette réalité œnologique et oeonophilique est enfin reconnue, en 2022, dans nos liquoreux angevins. Trie exceptionnelle, rare, et confidentielle. Botrytis pur, qui est en équilibre magique sur ses grands sucres de pourriture noble, sa tension, et la structure que son terroir reconnu -Quarts de chaume, de l’Anjou noir- lui offre.

PRIX PUBLIC TTC DEPART CAVE 90€


FR-BIO-01 Agriculture France

Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes Plantation 1970 Superficie des vignes pour cette cuvée 1.239
Rendement (Hl/Ha) 2.16 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 536
Récolte Nombre de tries 1ère trie
Vinification et Elevage futs
Mise en bouteilles mai 2020 Type de bouteille 0.50 cl
% vol Acquis 8.7 SO2 Libre (mg/l)
Sucres résiduels (G+F) 279 SO2 Total (mg/l)
% vol Total pH 3.86
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 1.20
Nature du sol et du sous-sol
Une appellation ne se résume pas à un type de géologie. C’est aussi une topographie, et des histoires, de commerce, de rapports entre seigneurs, abbayes, d’hommes et de femmes. Depuis des siècles, ce terroir a été mis en valeur avec exigence, d'où sa réputation. Notre parcelle sur le plan géologique est sur le carbonifère, avec des grès, des conglomérats, en son haut, et des schistes à descendre. Exposition sud est.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)