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COTEAUX DU LAYON "1896" 2018

"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association "le syndicat des antisucreurs" basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".

Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit... PRIX PUBLIC TTC 33€ LE SYNDICAT DES ANTISUCREURS


FR-BIO-01 Agriculture France
LE SYNDICAT DES ANTISUCREURS

Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 35 ANS Superficie des vignes pour cette cuvée
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée 3500
Récolte manuelle Nombre de tries 3
Vinification et Elevage Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.
Mise en bouteilles 18 juillet 2019 Type de bouteille bourgogne légère 0.75 bouchons 49*25
% vol Acquis 12 SO2 Libre (mg/l) 36 le 11 juillet 2019
Sucres résiduels (G+F) 99 SO2 Total (mg/l) 150 le 11 juillet 2019
% vol Total pH 3.62
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.75
Nature du sol et du sous-sol
Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en coteaux.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)