Vins de Loire et du Layon
Nos vins
LES CHENIN LIQUOREUX : CONCENTRATION NATURELLE OU CHAPTALISATION ?
Les vins liquoreux ne sont pas à la mode, c’est un constat. Pour avoir travaillé des années à les promouvoir (http://sapros.unblog.fr/), j’en tire quelques idées :
- Les vins d’aoc en France permettent la chaptalisation, y compris des AOC. Pour un vin de terroir, qui revendique la rareté et l’excellence, c’est un non sens. Le résultat est que les consommateurs ont une image totalement brouillée de ces vins, puisque sous la même étiquette "prestigieuse", on trouve de tout, du premier prix qui vous laisse la bouche pâteuse et la migraine, à des vins extraordinaires et rares, au prix bien plus élevé.
- Ces vins d’excellence peinent à trouver leur marché, car autant le sucre à petit prix fait des ravages dans le marché entrée de gamme, autant il est rejeté culturellement par les marchés haut de gamme. Il y a confusion totale entre les sucres d’origine pourtant bien différentes, entre les sucres d’enfer et les sucres de paradis, comme l’avait si joliment écrit l’ami vigneron André Ostertag. Un beau terroir, un beau millésime, et uniquement les sucres du raisin : les sucres ne sont que finesse, délicatesse, et légèreté....méditation et...gastronomie.. Pour plus d’éléments, http://www.patrick-baudouin.com/LE-PERE-CRISTAL-ET-LA.html, mais surtout...ouvrez des bouteilles !
- Et quand ouvrir ces bouteilles ? pour sortir des idées reçues : http://www.chateauloisel.com/analys...
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COTEAUX DU LAYON "1896" MILLESIME 2015
"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".
Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit... PRIX PUBLIC TTC 33€
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2014
"Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
Vous pourrez le consommer à l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
Créé en 1896, le "syndicat des anti-sucreurs",composé essentiellement de vignerons du Layon, avait adopté comme allégorie une statuette représentant une jeune femme contemplant une grappe de raisins,seule source pour les vins du Layon acceptée par ces vignerons .
Le débat sur la chaptalisation des liquoreux de terroir n’est pas d’aujourd’hui !
Depuis 1994, aucun des liquoreux du Domaine n’est obtenu autrement que par concentration naturelle. Ce qui a pour conséquence une production très irrégulière en volume, dépendante de la vérité du millésime.
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2013
Epuisé. "Les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits.
A l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2012
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraicheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
C’est la seule cuvée de liquoreux de 2012 au Domaine...
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2011
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées.
Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2010
Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.
Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2015
Le Coteaux des Bruandières est réputé depuis longtemps, certains le placaient à égalité de Quarts de Chaume au 19ème siècle.
C’est par héritage des Bruandières que ma famille a rejoint les Coteaux du Layon au début du XXème siècle.
« Sur la culture de la vigne » Cavoleau 1827
Les vignobles qui produisent des qualités supérieures sont ceux de la coulée de Serrant et de la Rousselière, commune de Savennières ; le clos des Buandières, commune de Saint Aubin de Luygné ; les Quartz-de-Chaulne, commune de Rochefort. ..
Sur le confit du botrytis, mais avec beaucoup de finesse. Mettre cette bouteille à table, avec plats sucrés salés, épicés, agrumes...PRIX TTC 37€
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2013
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2011
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2010
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2009
La cuvée "les Bruandières" vous propose un layon en finesse, moins puissant que les cuvées "Maria Juby" et "Grains Nobles", mais liquoreux et botrytisé.
Se boit en apéritif, mais aussi à table, avec des plats épicés, sucrés salés, travaillés avec des agrumes...
Le Coteaux des Bruandières, à Saint-Aubin de Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception.
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COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2004 (75cl)
"Le Coteaux des Bruandières à St-Aubin-de-Luigné, est réputé depuis longtemps. Exposé plein sud, surplombant le Layon, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d’exception. "
3ème année conversion agriculture biologique
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QUARTS DE CHAUME GRAND CRU LES ZERZILES 2015
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau...grand menu tout liquoreux : https://www.chateauloisel.com/analy...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersilles depuis 2008. En 2020, nous en sommes à 13 vendanges. En 13 vendanges, 6 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de.../an/ha. Prix : 50.00 €
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QUARTS DE CHAUME GRAND CRU LES ZERSILLES 2014
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau...grand menu tout liquoreux : https://www.chateauloisel.com/analy...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersilles depuis 2008. En 2016, nous en sommes à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha. Prix : 45.00 €
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QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2013
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. En 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
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QUARTS DE CHAUME 2011 (50cl)
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
PRIX TTC 50€
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QUARTS DE CHAUME 2010 50cl
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau... vin issu de raisin en troisième année de conversion agriculture biologique
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QUARTS DE CHAUME 2009 50cl
Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
vin issu de raisin en troisième année de conversion agriculture biologique.
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QUART DE CHAUME MARIA JUBY 2009 (50cl)
Maria Juby, l’arrière grand’mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.
Cuvée exceptionnelle, que nous ne pouvons obtenir chaque année. Du botrytis de première trie très pur, très confit avec beaucoup de fraîcheur.
A partager dans de belles occasions. Ou seul, pour un pur plaisir égoïste...2ème année de conversion agriculture biologique
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MARIA JUBY 2002 (vin de table)
Maria Juby, l’arrière grand’mère fondatrice du Domaine en 1920, maîtresse vigneronne.
Cuvée exceptionnelle, du botrytis de première trie très pur, très confit avec beaucoup de fraîcheur.
Cette cuvée, présentée à l’agrément pour obtenir l’AOC "Coteaux du Layon", a été acceptée à la dégustation, refusée à l’analyse. Présentée à la deuxième édition des "Rendez-vous du Chenin" à Fontevraud en juin 2004, la cuvée Maria Juby 2002, Vin de table, a été primée "Grande expression du chenin" dans sa catégorie (vins tranquilles 80% chenin minimum, plus de 100g/l de sucre).
Elle a été très bien notée dans les guides et diverses dégustations.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)