La Pierre au Carré
ANJOU
A Ardenay, hameau de Chaudefonds, crête entre la Loire et le Layon, site classé « Corniche angevine », il y a 300 millions d’années se dressaient des lépidodendrons de 20 mètres de haut, survolés par des libellules géantes. Aujourd’hui des vignes de chenin poussent sur les cendres volcaniques sédimentées de 300 millions d’années (« cinérites »). Ces roches beige clair, fines, cassent à angle droit, on les appelle ici « pierre carrée ». A terroir singulier, vin singulier.
- 2024
- 5 350
- 16
- Blanc
- Chenin
- Val de Loire
Vinification, élevage et nature du sol
Pressurage direct, sédimentation naturelle des bourbes en cuve entre 12 et 24 heures, démarrage des fermentations alcooliques en fûts en levures indigènes, guillage, fermentation malolactique complète ; élevage de 16 mois en fûts de plusieurs vins
Les spécificités techniques
| Cépages utilisés (en %) | 100% Chenin |
| Age moyen des vignes | 16 ans |
| Superficie des vignes | 1.6713 Ha |
| Rendement | 25.73 Hl/Ha |
| Mise en bouteille | 24 mars 2026 |
| Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % volume acquis | 13% |
| SO2 Libre (mg/L) | 12 |
| SO2 Total (mg/L) | 60 |
| Sucres résiduels (G+F) | 0.5 |
| pH | 3,30 |
| AT (g/L en H2SO4) | 4,5 |
| Acidité volatile | 0.46 |
Vins de Loire et du Layon
Les vins du Côteaux-du-Layou sont le produit du Chenin.
Les bons vins du Côteaux-du-Layou ne sont pas estimés ce qu’ils valent. Il est peu de vins blancs en France qui leur soient préférables. Dans tout le département, excepté à Saumur, il ne se fait que du vin blanc.
Nos vins
