Nos vins

ANJOU ROUGE LES TOUCHES 2015

Ardenay : En "gaulois", d’après des historiens : "hauteur boisée". Un hameau perché sur les coteaux rive droite du Layon, à Chaudefonds sur Layon.

Une vue magnifique, depuis la parcelle des Touches, à cet endroit où les coteaux ne sont plus qu’une étroite crête entre Loire et Layon. C’est aussi là que se tient le chêne emblématique du Domaine, chêne rabougri et tordu, qui s’accroche aux roches d’origine volcanique, malgré le vent, le feu, la sécheresse.

La cuvée "Les Touches", à dominante cabernet sauvignon, n’est pas produite tous les ans, mais en fonction de notre appréciation du millésime. En 2015, elle est cabernet sauvignon 100%, issue de vignes plantées en 1976.


Prix : 22.00 €

FR-BIO-01 Agriculture France



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CABERNET FRANC

Les dates d’implantation du Cabernet en Anjou sont sujettes à discussions : XIe siècle (source : abbaye du Ronceray à Angers "on trouve la vigne et le vin de Bordeaux en Frémur -Angers-), ou XVIIe : par l’abbé Breton, intendant de Richelieu ? Mais avec certitude plus tardivement dans notre Anjou Noir, surtout à partir des annees 1930, et pour faire surtout des rosés.

A partir des années 50 au Domaine familial, car l’encépagement du Domaine Juby était enregistré en chenin en 1924. Les vins rouges étaient auparavant issus de plants directs issus de l’après phylloxéra, du pineau d’Aunis (XIIIe siècle, le Clairet d’Henri Plantagenet à la cour d’Angleterre) et du grolleau, cépage trouvé à l’état sauvage au début du XIXe siècle du côté de Chinon. Dans la famille, ces rouges n’étaient pas commercialisés à l’époque, ils étaient réservés à la consommation familiale.

CABERNET SAUVIGNON
Le cabernet sauvignon ne fait pas partie des appellations Saumur, ni Chinon, Bourgueil...mais il a été adopté, même s’il est très minoritaire, dans la partie "noire" (schisteuse, ouest) de l’Anjou, où dans des conditions de sols bien exposés, il peut apporter complexité et structure. Les cabernets sont à leur limite nord de culture, en Anjou. Sur nos sols schisteux, ils peuvent donner de beaux vins de terroir et de garde, à condition de limiter leurs rendements, de les vinifier en douceur et finesse. Ils offrent alors les caractéristiques de structure et de fraîcheur des vins des terroirs du nord.


Cépages utilisés (en %) Cabernet sauvignon 100%
Age moyen des vignes Plantation en 1976 Superficie des vignes pour cette cuvée 1 hectare
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte Manuelle Nombre de tries 1 passage
Vinification et Elevage
Cuvaison d'un mois en "infusion". Malolactique et élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins.
Mise en bouteilles 7 mars 2017 Type de bouteille Bourgogne légère
% vol Acquis 12 SO2 Libre (mg/l) 10 le 8 juin 2017
Sucres résiduels (G+F) SO2 Total (mg/l) 22
% vol Total pH 3.63
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.43
Nature du sol et du sous-sol
Dans l'Anjou noir. Carbonifère, cendres volcaniques (cinérites) et conglomérats.
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Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)