Nos vins

ANJOU BLANC LES BUTTES DE ST GERMAIN DES PRES 2009

Très beau chenin sec, minéral, dans un beau millésime. Sur la commune de Saint Germain des Prés, en Anjou.

Avant la destruction massive du vignoble français par...le phylloxéra, un vaste vignoble de chenin, équivalent à celui du Layon, environ 1500 ha, couvrait les coteaux schisteux et volcaniques de la rive droite, la rive nord, de la Loire.

Cà et là pourtant subsistent quelques carrés de vigne, et c’est le cas de cette très jolie croupe de schistes exposée au sud sur cette belle butte de cailloux de roches magmatiques, plantée de chenin, piquetée d’ardoise, il y a une cinquantaine d’années.

Cépages utilisés (en %) Chenin
Age moyen des vignes 50 Superficie des vignes pour cette cuvée 0.68
Rendement (Hl/Ha) 5 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 547
Récolte Nombre de tries
Vinification et Elevage Limitation des interventions humaines au strict nécessaire : levures indigènes. Non chaptalisé. Pressurage doux – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons neufs et de 1 et 3 vins (400 et 228 l). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu’en octobre (durée 12 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (4 mois).
Mise en bouteilles janvier 2011 Type de bouteille 75
% vol Acquis 13.5 SO2 Libre (mg/l) 16
Sucres résiduels (G+F) 2.3 SO2 Total (mg/l) 52
% vol Total pH 3.07
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.67
Nature du sol et du sous-sol
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Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
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"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)