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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2009

"CHENIN DE TERROIR PUISSANT ET RACE. SUR UN COTEAUX SCHISTEUX PLONGEANT VERS LE LAYON. UNE PARCELLE QUI FAIT LA DEMONSTRATION DU POTENTIEL ""GRANDS BLANCS SECS"" DES TERROIRS DU LAYON. LE CORNILLARD 2009 impose puissance et fermeté. La maturité des arômes de fruits est relevée par des nuances florales de pivoine et de sureau. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. La complexité aromatique et la puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pate cuite ou persillés, …"


FR-BIO-01 Agriculture France

DANS LA PRESSE GaultMillau : L’amplitude de bouche de cet anjou le place directement dans la lignée de certains savennières. Gras et sec, avec de beaux amers minéraux qui gèrent la puissance, ce vin encore jeune propose à ce stade quelques notes de bière blanche, de poire et de coing.


Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 70 Superficie des vignes pour cette cuvée
Rendement (Hl/Ha) 15 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 2200
Récolte 2 Passages Nombre de tries
Vinification et Elevage Limitation des interventions humaines au strict nécessaire : levures indigènes. Non chaptalisé. Pressurage doux – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons neufs et de 1 et 3 vins (400 et 228 l). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu’en octobre (durée 12 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (4 mois).
Mise en bouteilles janv-11 Type de bouteille 75
% vol Acquis 14 SO2 Libre (mg/l) 8
Sucres résiduels (G+F) 4,7 SO2 Total (mg/l) 42
% vol Total pH 3,13
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0,6
Nature du sol et du sous-sol
Sur la commune de Chaudefonds sur Layon, au sommet d’un coteau pentu dominant une boucle de la rivière. Sol peu épais, très pierreux de schiste gréseux très anciens (briovérien). Exposition plein sud. Vieilles Vignes de 50 à 80 ans
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SAS Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)