Nos vins


LES CHENINS DEMI-SEC NE SONT PAS DES DEMI-VINS !

L’oenologie est comme bien des outils : on peut s’en servir à différentes fins. L’utilisation de la science dans l’illusion de la maîtrise totale de la nature sévit aussi dans le vin. Pour obtenir des fermentations rapides, "propres", et des vins rapidement sur le marché, avec un goût standardisé, l’utilisation de levures sélectionnées, dopées en aliments énergétiques, a abouti à un type de vin devenant référence : un grand blanc, c’est forcément sec, très sec. C’est faux. Les anciens n’utilisaient pas de levures sélectionnées, et des grands crus de Bourgogne à l’Anjou, quand le millésime s’y prétait, un beau demi-sec était au contraire considéré comme un grand vin.

Le sucre, quand il en reste dans nos vins, ce n’est pas du Coca. Cela fait de très beaux vins de gastronomie, au vieillissement délicat. Alors dédaignez les faux puristes raseurs, et régalez-vous !

  • ANJOU BLANC LES SAULAIES 2005

    Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes. Sur la rive gauche du Layon, et sur des vignes centenaires.

    Millésime 2005 : solaire, puissant, de garde. Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance. Vin sec tendre. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages.

    PRIX DEPART CAVE 69€


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Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)