LE CLIMAT

Protégée au sud par un relief culminant à 220m, la vallée du Layon connaît une faible pluviométrie, inférieure à 600mm sur trente ans. Par contre, son ouverture sur l’ouest et sa proximité de l’Océan Atlantique sont déterminantes. De surcroît, les Coteaux, particulièrement dans leur dernier tiers, sont entre deux cours d’eau : Loire et Layon. L’ensemble est donc soumis à une hygrométrie et à une ventilation qui font du botrytis une donnée fondamentale de notre terroir : tous les ans il et là, toujours tentateur, toujours risqué… Les vignes de Savennières, surplombant la rive droite de la Loire, à 10 km au nord de la vallée du Layon, partagent fondamentalement le même socle, et le chenin y est aussi roi.