Les Zersilles Maria Juby 2018
Quarts de Chaume Grand Cru
25 ans de travail, de voyages, de dossiers, ont été nécessaires pour faire sortir les grands liquoreux botrytisés de chenin d’Anjou de la case « vin de France ». La recherche d’un équilibre impossible, basé sur alcool/sucres rajoutés exogènes, faisait obstacle à la reconnaissance pourtant reconnue partout dans le monde des grands botrytis naturels. Cette réalité œnologique et oeonophilique est enfin reconnue, en 2022, dans nos liquoreux angevins. Trie exceptionnelle, rare, et confidentielle. Botrytis pur, qui est en équilibre magique sur ses grands sucres de pourriture noble, sa tension, et la structure que son terroir reconnu -Quarts de chaume, de l’Anjou noir- lui offre.
- 2018
- 536
- 99
- Blanc
- Chenin
- Val de Loire
Vinification, élevage et nature du sol
Une appellation ne se résume pas à un type de géologie. C’est aussi une topographie, et des histoires, de commerce, de rapports entre seigneurs, abbayes, d’hommes et de femmes. Depuis des siècles, ce terroir a été mis en valeur avec exigence, d’où sa réputation. Notre parcelle sur le plan géologique est sur le carbonifère, avec des grès, des conglomérats, en son haut, et des schistes à descendre. Exposition sud est.
Les spécificités techniques
| Cépages utilisés (en %) | 100% Chenin |
| Age moyen des vignes | 55 ans en moyenne |
| Superficie des vignes | 1.2 Ha |
| Rendement | 2.16 Hl/Ha |
| Mise en bouteille | 4 mai 2020 |
| Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % volume acquis | 8.7% |
| SO2 Libre (mg/L) | 16 |
| SO2 Total (mg/L) | 202 |
| Sucres résiduels (G+F) | 279 |
| pH | 3.86 |
| Acidité volatile | 1.20 |
Vins de Loire et du Layon
Les vins du Côteaux-du-Layou sont le produit du Chenin.
Les bons vins du Côteaux-du-Layou ne sont pas estimés ce qu’ils valent. Il est peu de vins blancs en France qui leur soient préférables. Dans tout le département, excepté à Saumur, il ne se fait que du vin blanc.
Nos vins
