Les Touches 2020
ANJOU
LES TOUCHES à Ardenay : En « gaulois », ARDENAY, d’après des historiens : « hauteur boisée ». Un hameau perché sur les coteaux rive droite du Layon, à Chaudefonds sur Layon.
Une vue magnifique, depuis la parcelle des Touches, à cet endroit où les coteaux ne sont plus qu’une étroite crête entre Loire et Layon. C’est aussi là que se tient le chêne emblématique du Domaine, chêne rabougri et tordu, qui s’accroche aux roches d’origine volcanique, malgré le vent, le feu, la sécheresse.
La cuvée « Les Touches », en cabernet sauvignon, n’est pas produite tous les ans, mais en fonction de notre appréciation du millésime.
- 2020
- 1 851
- 32
- Rouge
- 100% cab. sauvignon
- Val de Loire
Vinification, élevage et nature du sol
Égrappage total, infusion longue, douce d’un mois en cuve avec les levures indigènes, pas d’ajout de SO2 jusqu’au premier soutirage, élevage dans des fûts de plusieurs vins, 15 mois, jusqu’à la mise en bouteilles ; filtration sur terre
Les spécificités techniques
| Cépages utilisés (en %) | 100% cab. sauvignon |
| Age moyen des vignes | Vignes plantées en 1975 |
| Superficie des vignes | 0.6 Ha |
| Rendement | 29 Hl/Ha |
| Mise en bouteille | 25 mai 2022 |
| Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % volume acquis | 13.5% |
| SO2 Libre (mg/L) | 18 |
| SO2 Total (mg/L) | 48 |
| Sucres résiduels (G+F) | 0 |
| pH | 3.55 |
| Acidité volatile | 0.37 |
Vins de Loire et du Layon
Les vins du Côteaux-du-Layou sont le produit du Chenin.
Les bons vins du Côteaux-du-Layou ne sont pas estimés ce qu’ils valent. Il est peu de vins blancs en France qui leur soient préférables. Dans tout le département, excepté à Saumur, il ne se fait que du vin blanc.
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