Les Coteaux d'Ardenay 2019
ANJOU
Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs et sauvignons plantés en 1990 sur les cendres sédimentées laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité : nous n’aimons pas les arômes de poivron vert, la pyrazine, les tanins acerbes. Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame est dense, structurée mais fine.
- 2019
- 4 041
- 23,70
- Rouge
- 50%cab. franc - 50%cab. sauvignon
- Val de Loire
Vinification, élevage et nature du sol
Égrappage total, infusion longue, douce d’un mois, élevage dans des fûts de plusieurs vins, 14 mois, jusqu’à la mise en bouteilles ; filtration sur terre
Les spécificités techniques
| Cépages utilisés (en %) | 50% cab. franc & 50% cab sauvignon |
| Age moyen des vignes | 30 à 45 ans |
| Superficie des vignes | 1.4 Ha |
| Rendement | 22.15 Hl/Ha |
| Mise en bouteille | 24 février 2021 |
| Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % volume acquis | 13.5% |
| SO2 Libre (mg/L) | 12 |
| SO2 Total (mg/L) | 36 |
| Sucres résiduels (G+F) | 0.1 |
| pH | 3.63 |
| Acidité volatile | 0.44 |
Vins de Loire et du Layon
Les vins du Côteaux-du-Layou sont le produit du Chenin.
Les bons vins du Côteaux-du-Layou ne sont pas estimés ce qu’ils valent. Il est peu de vins blancs en France qui leur soient préférables. Dans tout le département, excepté à Saumur, il ne se fait que du vin blanc.
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