La Fresnaye 2019
ANJOU
» Bonheur et travail vont de pair » : telle est la devise inscrite au fronton du Château de la Fresnaye, XVIème siècle Renaissance, sur les terres duquel sont plantées ces chenins. Terroir singulier : le socle des vignes de la Fresnaye est schisteux, très ancien, sur la veine des schistes de Savennières, qui passe sous la Loire, mais au cœur de l’Anjou noir des schistes, une étroite veine calcaire du dévonien (fin de l’ère primaire), avec laquelle le château lui-même a été construit, parcourt quelques kilomètres, traçant un mince fil gris bleu, sur la rive gauche du Layon, à la limite des vignes de la Fresnaye. Une carrière en extrayait ce calcaire, et cette activité a sans doute parsemé superficiellement les schistes de roches, cailloux, issus de cette carrière.
- 2019
- 2 525
- 22
- Rouge
- 100 %cab. franc
- Val de Loire
Vinification, élevage et nature du sol
Égrappage total, fermentation lente, avec malolactique spontanée, élevage 14 mois en fûts bourguignons de plusieurs vins. So2 au premier soutirage, complément à la mise ; filtration sur terre ;
Les spécificités techniques
| Cépages utilisés (en %) | 100% cab. franc |
| Age moyen des vignes | 60 ans en moyenne |
| Superficie des vignes | 1Ha |
| Rendement | 20 Hl/Ha |
| Mise en bouteille | 24 février 2021 |
| Type de bouteille | Bourgogne légère |
| % volume acquis | 13% |
| SO2 Libre (mg/L) | 18 |
| SO2 Total (mg/L) | 36 |
| Sucres résiduels (G+F) | 0 |
| pH | 3.62 |
| Acidité volatile | 0.49 |
Vins de Loire et du Layon
Les vins du Côteaux-du-Layou sont le produit du Chenin.
Les bons vins du Côteaux-du-Layou ne sont pas estimés ce qu’ils valent. Il est peu de vins blancs en France qui leur soient préférables. Dans tout le département, excepté à Saumur, il ne se fait que du vin blanc.
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