(Re)découvrir le chenin

Le Chenin est le vrai cépage de notre région. Son histoire est encore mal connue, mais à la journée d’étude du chenin à Faye d’Anjou en 2015 le professeur JM Boursiquot nous a appris qu’un de ses parents est le savagnin. Puis au 1er Congrès du chenin à Angers en 2019, JM Boursiquot nous a amené la piste du deuxième parent, la sauvignonasse, ou frioulano. Nos études, menées depuis 1997, nous ont aussi amenés à mieux comprendre les raisons de son implantation quasi unique dans le Val de Loire, avec ce mot clé : la versatilité.  Rustique, il est aromatiquement peu intéressant quand il est variétal. Son intérêt dans la Loire est d’être en limite nord de maturité. Là, s’il est bien mené, à rendements corrects et bien vendangé, il est un « passeur de terroirs », et peut sublimer celui-ci aussi bien par de grands blancs secs que par la pourriture noble. C’est le paradoxe du chenin : ce rustaud demande la plus grande attention pour révéler toute sa finesse. Et il peut couvrir toute la gamme des grands blancs, des secs, des tendres, des pétillants naturels, des moelleux et des liquoreux..