Le goût, au coeur des mystères et de l’amour du vin. Mais qu’est ce que le goût ? "Le goût est autant dans l’humain qui goûte que dans le produit qu’il goûte", dit le professeur Mc Leod, chercheur au Cnrs, dont d’autres articles sont à l’onglet "SEVE". Ici, nous vous proposons un travail sur le goût d’un chercheur en neurobiologie, Gabriel Lepousez, et d’un historien, Benoît Musset.

GABRIEL LEPOUSEZ chercheur

BENOIT MUSSET ENTRE SALUBRITÉ, CONSERVATION ET GOÛT : DÉFINIR LE « BON VIN » EN FRANCE (1560-1820)