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COTEAUX DU LAYON "1896" MILLESIME 2015

"1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin".

Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit... PRIX PUBLIC TTC 33€

FR-BIO-01 Agriculture France



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Cépages utilisés (en %) Chenin
Age moyen des vignes 30 ans Superficie des vignes pour cette cuvée
Assemblage d'une première trie de botrytis sur plusieurs parcelles
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte Manuelle Nombre de tries 2 passages
Vinification et Elevage
Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.
Mise en bouteilles 26 septembre 2016 Type de bouteille
% vol Acquis 12.5 SO2 Libre (mg/l) 12 (le 27/10/2016)
Sucres résiduels (G+F) 108 SO2 Total (mg/l) 124 (le 27/10/2016)
% vol Total pH 3.44
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.86
Nature du sol et du sous-sol
Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en coteaux.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)