Chenins sur schistes en Anjou : secs, liquoreux ? comment résoudre l’équation terroir favorable au botrytis/recherche de vins de terroirs/potentiel de grands secs/équilibre économique des Domaines ? la solution est-elle dans l’osmose, la cryo, la chaptalisation, ou bien une approche respecteuse du terroir, des variations climatiques, de la demande des amateurs de vins authentiques ? En plein débats, et controverses, mon point de vue.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
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"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)