Nos vins


ANJOU BLANC LES SAULAIES 2005

Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes. Sur la rive gauche du Layon, et sur des vignes centenaires.

Millésime 2005 : solaire, puissant, de garde. Dans le verre, de la race, de la finesse, de l’élégance. Vin sec tendre. Volailles, veau, poissons cuisinés, petites épices, fromages.

PRIX DEPART CAVE 69€


Cépages utilisés (en %) Chenin
Age moyen des vignes 100 Superficie des vignes pour cette cuvée 0,85 hectares
Rendement (Hl/Ha) 15 Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte 2 passages Nombre de tries
Vinification et Elevage
Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en cuve et futs bordelais de 5 vins se terminant en juillet 2006. Fermentation malolactique totale. Elevage en fûts sur lies fines.
Mise en bouteilles février 2008 Type de bouteille 75
% vol Acquis 14 SO2 Libre (mg/l)
Sucres résiduels (G+F) 10 SO2 Total (mg/l)
% vol Total pH
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4)
Nature du sol et du sous-sol
Située rive sud du Layon, à Saint Aubin, une belle parcelle de vignes sur une pente orientée nord ouest. Sol peu profond de schistes gréseux, de quartz.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)