Nos vins

SAVENNIERES 2014

Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou.

Ce Savennières issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons.

Le Domaine a planté un hectare de Savennières en 2009. La vigne demande du temps pour s’exprimer, pour parler de son terroir, de son paysage...
Nous voulions déjà travailler sur cette belle appellation, sans attendre les premières expressions terroir de cette plantation. Aussi à partir de 2008 avons nous acheté des raisins qui naissent sur de belles parcelles voisines ; nous les vendangeons, les vinifions, les élevons.

Pour ce millésime 2014, nous avons assemblé la vendange de notre parcelle avec encore un peu de raisins achetés et vinifiés dans les mêmes conditions.

Vendanges 2014 : très beau millésime qui nous a permis d’aller au bout des maturités pour les chenins secs , les cabernet, et des surmaturités pour les liquoreux.
Prix : 25.00 €

FR-BIO-01 Agriculture France

Cépages utilisés (en %) 100% Chenin
Age moyen des vignes De 5 à 50 ans Superficie des vignes pour cette cuvée 1.3 hectares
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée 2960 bouteilles et 50 magnums
Récolte Nombre de tries 2
Vinification et Elevage
Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. vinification sans soufre jusqu'au premier soutirage. Pressurage doux avec sélection des jus – Débourbage naturel 24 h _ stabulation sur bourbes fines - Fermentations lentes et élevage en futs bourguignon de 400 et 228 l (neufs et de plusieurs vins) sur lies fines. Fermentations alcoolique et malolactique totales.
Mise en bouteilles 16 février 2016 Type de bouteille Bourgogne légère
% vol Acquis 13.5 SO2 Libre (mg/l) 14 (au 1er septembre 2016)
Sucres résiduels (G+F) 1.3 SO2 Total (mg/l) 38
% vol Total pH 3.30
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.52
Nature du sol et du sous-sol
Notre parcelle de 0.9ares est sur la commune de Savennières, cadastrée "Bellevue". Altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, vue sur la Loire
Dans la presse
16 : Bettane Dessauve (2017)
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Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)