Nos vins
QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2013
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Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. En 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poelés, curry épicés d’agneau...
Le Domaine travaille cette parcelle des Zersiles depuis 2008. En 2016, nous en sommes donc à 9 vendanges. En 9 vendanges, 3 années "sèches", à zéro, 2008, 2012, 2016 (gel, arrière saison non propice à la pourriture . Et deux années supplémentaires à mi-rendement (rendement normal, sur des vieilles vignes, avec notre exigence de qualité de pourriture noble : 10.5 hl). Donc une moyenne de...5 hl/an/ha.
| Cépages utilisés (en %) | Chenin | ||
| Age moyen des vignes | Plantation 1970 | Superficie des vignes pour cette cuvée | 1.16 hectares |
| Rendement (Hl/Ha) | Nombre de bouteilles pour cette cuvée | 878 demi bouteilles | |
| Récolte | Nombre de tries | ||
Vinification et Elevage
| Mise en bouteilles | 10 juillet 2015 | Type de bouteille | |
| % vol Acquis | 12.5 | SO2 Libre (mg/l) | 12 |
| Sucres résiduels (G+F) | 140.8 | SO2 Total (mg/l) | 94 |
| % vol Total | pH | 3.62 | |
| Extrait sec Réduit (g/l) | Acidité volatile (g/l en H2SO4) | 1.05 |
Nature du sol et du sous-sol
Une appellation ne se résume pas à un type de géologie. C'est aussi une topographie, et des histoires, de commerce, de rapports entre seigneurs, abbayes, d'hommes et de femmes. Notre parcelle sur le plan géologique est sur le carbonifère, avec des grès, des conglomérats, en son haut, et des schistes à descendre. Exposition sud est.
Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03
"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)