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COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2013

EPUISE "les Coteaux", un Layon fin et gourmand, obtenu uniquement par la concentration naturelle sur souche des raisins de chenins en coteaux, mais moins marqué par le botrytis. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confits. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des plats légèrement épicés, sucrés salés, cuisinés avec des agrumes. Aussi bien sûr avec des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraicheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.


FR-BIO-01 Agriculture France

Créé en 1896, le "syndicat des antisucreurs",composé essentiellement de vignerons du Layon, avait adopté comme allégorie une statuette représentant une jeune femme contemplant une grappe de raisins,seule source pour les vins du Layon acceptée par ces vignerons . Le débat sur la chaptalisation des liquoreux de terroir n’est pas d’aujourd’hui ! Depuis 1994, aucun des liquoreux du Domaine n’est obtenu autrement que par concentration naturelle. Ce qui a pour conséquence une production très irrégulière en volume, dépendante de la vérité du millésime.


Cépages utilisés (en %) chenin
Age moyen des vignes vignes de 25 à 40 ans Superficie des vignes pour cette cuvée plusieurs parcelles en Coteaux
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte manuelle Nombre de tries plusieurs tries
Vinification et Elevage fermentation sans soufre en fûts bourguignons de plusieurs vins, , pas de levurage, pas de chaptalisation. Sulfitage au soutirage, ajusté à la mise. Filtration sur terre, puis pauvre en germes.
Mise en bouteilles juin 2014 Type de bouteille 75 bourguignonne légère
% vol Acquis 11.5 SO2 Libre (mg/l) 18 analyse après mise 7/7/2014
Sucres résiduels (G+F) 82 SO2 Total (mg/l) 94
% vol Total 16.5 pH 3.41
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.75
Nature du sol et du sous-sol
anjou noir : schistes et grès précambriens et paléozoïques
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Paiement Securise

 

SAS Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)