Nos vins

COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2011

Coteaux du Layon sur la fraîcheur, concentré naturellement comme tous nos liquoreux, mais sans l’action du botrytis.

Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées.

Sa fraîcheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots.

FR-BIO-01 Agriculture France

Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 30 ans Superficie des vignes pour cette cuvée 1.5
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée 2000
Récolte Tries de vendanges en début de botrytisation Nombre de tries
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage soigné très lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations en fûts bourguignons de 1 et 3 vins.
Mise en bouteilles fin janvier 2012 Type de bouteille 75
% vol Acquis 13 SO2 Libre (mg/l) 35
Sucres résiduels (G+F) 95 SO2 Total (mg/l) 180
% vol Total pH 3.28
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.71
Nature du sol et du sous-sol
LES COTEAUX : plusieurs tries issues des coteaux d’Ardenay, à Chaudefonds, des Bruandières à St Aubin.
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Paiement Securise

 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)