Nos vins

COTEAUX DU LAYON "LES COTEAUX" 2010

COTEAUX DU LAYON SUR LA FRAICHEUR, CONCENTRE NATURELLEMENT COMME TOUS NOS LIQUOREUX, MAIS SANS L’ACTION DU BOTRYTIS. Léger et pur, plus sur les fruits blancs que les confit. A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées. Sa fraicheur conviendra également aux desserts fruités non sucrés, comme les tartes aux abricots


FR-BIO-01 Agriculture France

GUIDE BETTANE DESSAUVE 2014 : Nez très pur, en bouche on apprécie l’allonge distinguée et sa finale saline. Vin d’une grande digestibilité où l’on ne s’embourbe pas. 15.5/20


Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 30 ANS Superficie des vignes pour cette cuvée 1.5
Rendement (Hl/Ha) 5 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 3260
Récolte Récolte manuelle de raisins en surmaturité mais non ou peu botrytisés. Nombre de tries 5 passages
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage soigné très lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts bourguignons de 1 et 3 vins. – mutage en juillet. Elevage en fûts bourguignons de la récolte (octobre) jusqu’en juillet (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (6 mois).
Mise en bouteilles Type de bouteille 75
% vol Acquis 11 SO2 Libre (mg/l) 30
Sucres résiduels (G+F) 114 SO2 Total (mg/l) 140
% vol Total pH 3.29
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.48
Nature du sol et du sous-sol
LES COTEAUX : plusieurs tries issues des coteaux d'Ardenay, à Chaudefonds, des Bruandières à St Aubin.
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SAS Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)