Nos vins


ANJOU BLANC LES SAULAIES 2010

Encore une parcelle qui peut offrir de grands chenins de schistes, sur la rive gauche du Layon et sur des vignes centenaires. Souvent cette parcelle nous propose des millésimes avec quelques sucres résiduels.

En 2010, la cuvée est pratiquement sèche...

Dans le verre, toujours de la race, de la finesse, de l’élégance, de la longueur. Volailles rôties, veau, poissons, crustacés, fromages…


Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 95 ans ? Superficie des vignes pour cette cuvée 1 ha
Rendement (Hl/Ha) Nombre de bouteilles pour cette cuvée
Récolte 1 passage Nombre de tries
Vinification et Elevage Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en cuve et futs bourguignons de 5 vins. Fermentation malolactique totale. Elevage en fûts sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu'en décembre 2011 puis cuve jusqu’à la mise en bouteilles fin mai 2012.
Mise en bouteilles 30 mai 2012 Type de bouteille bourgogne légère
% vol Acquis 13 SO2 Libre (mg/l) 16 (mars 2013)
Sucres résiduels (G+F) 2.4 SO2 Total (mg/l) 68 (mars 2013)
% vol Total pH 3.12
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.7
Nature du sol et du sous-sol
Située rive sud (gauche) du Layon, à Saint Aubin, une belle parcelle de vignes sur une pente orientée nord ouest. Sol peu profond de schistes gréseux, de quartz.
 

Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)