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ANJOU BLANC LE CORNILLARD 2010

CHENIN DE TERROIR PUISSANT ET RACE. SUR UN COTEAUX SCHISTEUX PLONGEANT VERS LE LAYON. UNE PARCELLE QUI FAIT LA DEMONSTRATION DU POTENTIEL ""GRANDS BLANCS SECS"" DES TERROIRS DU LAYON. LE CORNILLARD 2010 impose puissance et fermeté. Le caractère pierreux et aride de la parcelle se retrouve dans une trame minérale, persistante et structurée. Cette trame se conjugue avec une complexité aromatique de fruit mûr. La puissance structurelle de ce vin amène à des accords originaux : Charcuteries type jambon jabugo, viandes blanches ou rouges (agneau, boeuf mijoté), volailles rôties, fromages à pate cuite ou persillés, …


FR-BIO-01 Agriculture France

DANS LA PRESSE GUIDE RVF 2013 : « Expression des schistes, Le Cornillard se montre plus plein et plus tendu, intense dans sa finale hautement minérale » GUIDE BETTANE DESSAUVE 2014 : Ce Cornillard a gagné en complexité avec une pureté dans la tension et une densité savoureuse. C’est le 2010 du secteur qui a le plus d’à propos. 16/20


Cépages utilisés (en %) CHENIN
Age moyen des vignes 70 Superficie des vignes pour cette cuvée 0.67ha
Rendement (Hl/Ha) 22 Nombre de bouteilles pour cette cuvée 2000
Récolte Nombre de tries
Vinification et Elevage Limitation des interventions humaines au strict nécessaire : levures indigènes. Non chaptalisé. Pressurage doux – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons neufs et de 1 et 3 vins (400 et 228 l). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines.
Mise en bouteilles janvier 2012 Type de bouteille 75
% vol Acquis 13 SO2 Libre (mg/l) 24
Sucres résiduels (G+F) 2.4 SO2 Total (mg/l) 78
% vol Total pH 3.16
Extrait sec Réduit (g/l) Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.70
Nature du sol et du sous-sol
Sur la commune de Chaudefonds sur Layon, au sommet d’un coteau pentu dominant une boucle de la rivière. Sol peu épais, très pierreux de schiste gréseux très anciens (briovérien). Exposition plein sud. Vieilles Vignes de 50 à 80 ans
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SAS Domaine Patrick BAUDOUIN - Princé - 49290 CHAUDEFONDS-SUR-LAYON
FRANCE - Tél./Fax : +33 (0)2 41 74 95 03


"l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" (article L.3323-4 du code de la santé publique)
"C'est la pénicilline qui guérit les hommes, mais c'est le bon vin qui les rend heureux". (Alexander Fleming)